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了解食品温度计的原理,是为了更好地使用

  • 发布日期:2021-12-24      浏览次数:34
    •    双金属轴向温度计是最常见的食品温度计,为了保证食品的品质良好,温度的控制是我们不可忽略的一项内容。温度的控制,包括车间温度、食品中心温度、仓库温度、运输温度等等。这种温度计由棒尖至沿棒而上50毫米至76毫米的范围探测温度,在这个感温范围内所测温度的平均数,便是温度计显示量度所得的温度。因此,这种温度计较适合量度厚身食物(厚度超过76毫米)的中心温度,因为温度计的整个感温范围都能插入食物。这种温度计可于20秒至2分钟之内显示读数,视乎类别而定。
        
        工作原理:
        食品温度计根据使用目的的不同,已设计制造出多种温度计。其设计的依据有:利用固体、液体、气体受温度的影响而热胀冷缩的现象;在定容条件下,气体(或蒸气)的压强因不同温度而变化;热电效应的作用;电阻随温度的变化而变化;热辐射的影响等。
        
        一般说来,一切物质的任一物理属性,只要它随温度的改变而发生单调的、显著的变化,都可用来标志温度而制成温度计。
        
        随着社会的发展,食品温度计已经有了很大的提高,现在主要流行的有探针温度计,这种温度计不仅有利于讲究卫生,而且温度更加直观。它是以数显的方式把温度展示给人们。特别是在烧烤方面更为适用。
        
        温度管理是食品安全体系中的重点,不安全的温度会加剧食品或食物的安全风险,从运输到收货,存储,加工,零售等各个环节我们对温度的控制至关重要,温度测量设备的使用让我们能够实施了解产品温度特性,从而更好地让我们制定食品安全控制措施。
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